Pelajar akan diberikan pengetahuan dan kemahiran secara teori dan amali berdasarkan proses kerja sebenar melalui tugasan dan projek mengikut piawaian mengenai semua aspek penyeliaan dan pengurusan dalam industri hospitality. Pendedahan dalam organisasi dapur pengetahuan produk-produk makanan, pemasaran, pembinaan menu makanan dan pengurusan makanan. Teknik-teknik memasak, memotong dan pelbagai jenis masakan serta kaedah memasak menggunakan pelbagai jenis perkakasan dan peralatan memasak juga diberikan.